Análisis de Laboratorio  

Empresa solicitante Raquel Serna
Fecha de recepción Noviembre 11 de 1999
Tipo de muestra Panela Instantanea La Guarapera
Cantidad de muestra 400 g
Tipo de envase Bolsa plástica preimpresa
Muestra enviada por Sra. Raquel Serna
Análisis solicitado Recuento de mohos y levaduras
 
Características Organolépticas 
Aspecto Polvo granuloso libre de partículas extrañas
detectables por simple inspección
Color Caramelo
Olor Característico del producto

Análisis Microbiológico Resultados Especificaciones
Recuento de Mohos y
Levaduras
150 UFC
(Predominio de mohos)
Máx. 200 - 500

CONCLUSIÓN:
La muestra recibida y analizada en el laboratorio cumple con las especificaciones microbiológicas dadas a panela en la Resolución 4127 de 1991 del Ministerio de Salud Nacional


Análisis Fisicoquímico Resultados Especificaciones
  Mínimo Máximo
Contenido de Humedad % 1.82 % 5 9
Contenido de Cenizas % 0.97 % 0.8 1.9
Contenido de Nitrógeno 0.17 % 0.032 -
Contenido de Proteína (Nx 6.25) % 1.09 % 0.2  
Grasa 0.12 %  
Cloruros (expresados como NaCI) 0.01 %  
Carbohidratos 96.0 %  
Calorias 389.44 Kcal/100g  
Colorantes Negativo Negativo
Decolorantes Negativo Negativo

CONCLUSIÓN:
La muestra recibida y analizada en el laboratorio cumple para los parámetros evaluados, con lo establecido en la Resolución 4127 de 1991 del Ministerio de Salud Nacional

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